Avant la finale du concours , nous vous présentons nos recettes. Le concours consiste en la réalisation de 2 recettes avec une dimension développement durable: une applicable en cuisine collective et une type gastro. Nous avons cette année franchi le pas de la cuisine moléculaire avec pour objectif d’unir nos 2 plats à travers les produits locaux et l’apparence : aujourd’hui c’est spaghettis.
Notre recette de restauration collective
Spaghettis de courgettes et carottes accompagnées d’une bille de betterave sur lit de fromage frais de brebis
Notre recette type « gastro »
Spaghettis de fraise avec billes de kiwi accompagnées d’une bille de miel sour lit de fromage blanc
